SOBRE
Tudo o que fazemos tem como objetivo a qualidade de nossa pizza. E como não seria assim? Afinal, tudo começou do nosso amor pela pizza; é o que fazemos melhor.
Em respeito à qualidade, usamos ingredientes legitimamente tradicionais: tomates italianos San Marzano, mozzarella legítima, legumes e verduras frescas e farinha italiana moída finamente. Aliás, a melhor farinha italiana, com alto teor de proteínas, é classificada na Italia como “duplo zero”.
A farinha é a base do que amamos e “duplo zero” é o termo que define sua mais alta qualidade. Os dois algarismos resumem o que pretendemos transmitir em cada uma de nossas pizzas: a origem e a tradição italianas e a expressão máxima da qualidade de cada um dos ingredientes. Destes conceitos simples e definitivos vieram a nossa marca: DOPPIO ZERO.
Mas os ingredientes, por melhores que sejam, não fazem uma boa pizza sozinhos. É preciso de arte, esforço, boa técnica e atenção aos detalhes. São horas de trabalho todas as manhãs. A massa é simples: farinha, água, fermento natural e uma pitada de sal. Para desenvolver o sabor e textura perfeitos ela precisa fermentar lentamente. Os outros ingredientes precisam ser preparados com cuidado e atenção. A combinação ideal de tomates frescos, que trazem vivacidade, e os tomates importados San Marzano, com sua doçura e perfume, são preparados diariamente para ungirem nossas pizzas com o sabor, cor e consistência. A inspiração é indispensável, mas é a dedicação de nossos pizzaiolos que transforma nossos ingredientes nas pizzas que temos orgulho de oferecer.
Não podemos nos dar ao luxo de cortar caminhos, de entregar menos que o melhor. Em nossa pizzeria não há microondas, apenas um forno de lastro de pedra, aquecido a 400 graus por ao menos 2 horas, todos os dias. Todas as nossas pizzas são desenvolvidas em torno disso. É o forno de pedra que assa nossos embutidos e os legumes que vão sobre nossas pizzas, tudo fresco, cotidianamente.
Isto significa que cada item em nosso menu precisa merecer seu lugar, precisa estar no máximo de sua frescura e sabor. Então, às vezes o seu favorito pode ter desaparecido; não se preocupe, provavelmente não é por muito tempo. E quando ele voltar, vai estar melhor do que nunca. Esta é nossa promessa.
Estes somos nós, DOPPIO ZERO. Somos entusiastas e amamos as coisas bonitas e bem feitas. Somos apaixonados pela melhor pizza, servida perfeita sempre.